一、原料：蘑菇。平菇。藕片。青笋。木耳。五花肉。芹菜。菜油。干辣椒。生姜。大蒜。大葱。冰糖。醪糟汁。八角。桂皮。小茴。紫草。香草。公丁香。
二、制法：
1、菜油先炼熟。牛油切成小块。郫县豆瓣剁细。干辣椒入沸水锅中煮约２分钟后。捞出绞成茸。生姜拍破。大蒜去皮剥成瓣。
2、炒锅置中火上。炙锅后倒入菜油烧热。放入牛油熬化。投入生姜、蒜瓣、葱结爆香。接着下入郫县豆瓣和辣椒。转用小火慢慢炒约1至1、５小时。至豆瓣水气炒干。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等。继续用小火炒约15至20分钟。用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发。这时将锅端离火口。加盖焐至锅中原料冷却。即成火锅底料。