5000斯高维是六级辣度。辣度表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度。标示辣度使用的单位是史高维尔单位。辣椒会辣。是因为其中含有辣椒素。早在1912年。药师WilburScoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法。也就是辣椒以糖水稀释到多少倍。才能使舌尖感受不到辣味。需要愈多的糖水稀释的辣椒。代表它辣得愈够劲。目前测量辣度基本单位即以此命名。
日前。英国威尔士厨师迈克·史密斯在诺丁汉大学科学家的协助下。培育出世界最辣辣椒。他给这种辣椒取名“龙息辣椒”。根据斯科维尔辣度检测体系。“龙息辣椒”的辣度超过248万单位。斯科维尔辣度检测方法是把辣椒汁水稀释到品尝不出辣味。
248万单位意味着把辣椒汁水稀释248万倍。才能彻底中和辣味。专家认为。要是吞下一颗这种辣椒。任何人都有可能因过敏性休克而死亡。它的辣味挥发到空气中。甚至会引起过敏性休克。因此。它必须放在特制容器中密闭保存。
史密斯说。“龙息辣椒”已收到吉尼斯世界纪录认证机构的证书。确认它是世界最辣辣椒。比起用作食材。史密斯更希望“龙息辣椒”能被用于医疗。