全麦面包热量大。100g全麦面包热量为259大卡。含碳水化合物47、14克、脂肪4、11克、蛋白质9、13克、纤维素4、4克。全麦面包虽然富含膳食纤维、维生素、矿物质等。但并不能提供人体必需的所有营养素。日常的饮食摄入还是要注意多样化。以获得全面营养。
全麦面包富含的B族维生素。对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防作用。全麦面包中的高吸水性纤维。能使食物膨胀。增加粪便的体积。促进胃肠的蠕动。有利于正常排泄。对便秘有一定的预防作用。麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高。会与其他一起摄入的食物混合而成胶状。与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的吸收速度。维持较长时间的饱腹感。从而帮助保持人体血糖浓度的稳定。