香辣干锅虾土豆1个、荷兰豆100克、香菇4朵、莴苣1根、基围虾500克、方腿半块、生抽2-3勺、糖2克、葱段少许、郫县豆瓣酱40克、火锅底料30克、大蒜8个、花椒10克、料酒15克、生姜5片、辣椒4个。
1、蔬菜洗净。洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、方腿切薄片。其他调料备好。
2、先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇。开水烫一下。荷兰豆变色即可。土豆稍微时间长一些。2-3分钟吧。
3、锅烧热。放油。要比炒菜稍多一点。下葱段、姜。大蒜、花椒、辣椒、爆香。
4、爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料、先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇。中小火炒至火锅底料融化。
5、倒入基围虾进行翻炒。炒至变色后。沿着锅边倒点料酒。
6、再倒入洋葱、方腿、和蔬菜。翻炒均匀。加适量生抽调味。一点白糖提鲜。炒匀即可。