辣根又叫马萝卜也经常被加工成芥末。辣根属罂粟目十字花科。属于多年生直立草本。它的根肉质肥大。呈现白色的纺锤形。它的茎粗壮。表面带有纵沟。有很多的分支。辣根原产于欧洲东部和土耳其。已经有2000多年的栽培历史。辣根。别名：马萝卜。拉丁学名：Armoraciarusticana.属罂粟目。十字花科、辣根属多年生直立草本。全体无毛。根肉质肥大。纺锤形。白色。下部分枝。茎粗壮。表面有纵沟。多分枝。原产欧洲东部和土耳其。已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早。其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。根有特殊辣味。含烯丙（基）硫氰酸（C3H5CNS）。磨碎后干藏。备作煮牛肉及奶油食品的调料。或切片入罐头中来调味。根有辛辣味。作调味品或食用；植株可作饲料。中国自古药用。有利尿、兴奋神经之功效。