１、材料：面粉、鸡蛋、黑芝麻、食用油、食盐、水、食用油。
２、在面粉中加入食盐、鸡蛋、黑芝麻、食用油搅拌均匀。
３、加入水和成面团。盖好保鲜膜３０分钟。分成若干个小剂子。
４、擀成圆形面片。切宽长条。两个重叠。在中间划口子。穿过去。
５、锅里倒油烧热。放入排叉。炸至两面金黄色。捞出沥干油分即可。
炸排叉。传统面食。老北京特色美食。简单易做的节年小食。家人下酒之用再合适不过了。除了初嚼时的脆感之外。留下的还有满口的酥香。湖北地区民间也有在春节期间制作该点心的传统。但一般称呼翻角、翻饺、翻果。即用制作过程中面皮翻转的动作取名。其中翻角多是指制作该点心的面皮。经常使用擀制水饺面皮的边角料而来的。形象生动不已。