1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞。放入冷水中和牛羊肉同煮。滚开后将牛羊肉捞出。再单独烹调。可去除膻味。
2、米醋去膻法：将牛羊肉切块放入水中。加米醋。待煮沸后捞出牛羊肉。再继续烹调。也可去除牛羊肉膻味。
3、绿豆去膻法：煮牛羊肉时。放入少许绿豆。亦可去除或减轻牛羊肉膻味。
4、药料去膻法：烧煮牛羊肉时。用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮。可以去膻。
5、浸泡除膻法：将牛羊肉用冷水浸泡2到3天。每天换水2次。使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出。可减少牛羊肉膻味。
6、桔皮去膻法：炖牛羊肉时。在锅里放入几个干桔皮。煮沸一段时间后捞出弃之。再放入几个干桔皮继续烹煮。也可去除牛羊肉膻味。
7、核桃去膻法：选几个质好的核桃。将其打破。放入锅中与牛羊肉同煮。可去膻味。
8、山楂去膻法：用山楂与牛羊肉同煮。可去除牛羊肉膻味。
9、花椒泡水调肉馅。可以去除牛羊肉馅的膻味。