蒜米料就是经过剪杆、剥皮、清洗、消毒等一系列工序之后得到的蒜瓣。蒜原产亚洲西部或欧洲。世界上已有悠久的栽培历史。中国南北普遍栽培。适生于土壤疏松、排水良好、有机质丰富的砂壤土。
蒜（学名：AlliumsativumL.）是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎球状至扁球状。通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成。外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。叶片宽条形至条状披针形。扁平。比花葶短。花葶实心。圆柱状。总苞早落；伞形花序密具珠芽。间有数花；小花梗纤细；小苞片大。卵形。膜质。具短尖；花常为淡红色；花被片披针形至卵状披针形。内轮的较短；花丝比花被片短。长超过花被片。外轮的锥形；子房球状；花柱不伸出花被外。7月开花。