根据保存方法决定。将煮好的银耳放在温度较高的地方。如不采取密封等措施。一般保存时间为6小时。切不可隔夜食用。否则容易被大量细菌入侵。导致银耳汤变质。如果将银耳汤用密封的保鲜碗装好放入冰箱冷藏室保存。借助冰箱3-7度的低温环境。可减少细菌的滋生。从而延长银耳汤的食用时间。可以放2-3天。
银耳为什么不出胶还脆：
1、煮的时间太短：银耳比较容易泡开。但是不容易煮烂出胶的。一般需要煮很长的时间才有胶状粘稠的口感。通常电饭锅要煮1个小时以上。砂锅则要煮3个小时才会出胶。因此煮出来的银耳不出胶和煮的时间有很大的关系。
2、银耳品质问题：银耳也分糯银耳和脆银耳。一般糯银耳容易煮出胶。而脆银耳适合凉拌。无法煮出胶。即使长时间烹饪也是脆脆的口感。另外放久了的干银耳也不易煮出胶。如想吃出胶软糯的银耳。最好选择日期新鲜。品质较好的糯银耳煮汤为好。