啤酒鸭炖40分钟左右。
啤酒鸭的做法：
食材：鸭半只、食用油几滴、生姜１小块、蒜５个、花椒２０粒左右、八角１个、米酒汁１大勺、老抽１大勺、青椒２个、盐少许、生抽少许、啤酒１.５罐。
1、准备好食材。鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右。中途换２次水。将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块。
2、珐琅锅烧热后滴入几滴食用油。放入剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄。此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了。
3、加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒。翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀。再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。
4、加入2罐啤酒。啤酒要没过所有的鸭肉。盖上锅盖。先大火煮开锅再转小火慢炖３０分钟左右。
5、揭开锅盖加入适量的盐。用锅铲翻拌均匀后继续小火炖１０分钟左右。加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽。大火翻炒均匀并收汁。关火后即可食用。