本质不同：牛乳是奶牛分娩后3天内所分泌的乳汁。而牛奶是母牛的乳腺分泌出的白色流汁。简单来说。牛奶与牛乳是乳汁分泌过程中不同阶段的产物。牛奶营养丰富。在生活中较常见。是人类补充蛋白质、钙质的良好来源。而牛乳中含有多种营养物质。是一种特殊营养品。
营养不同：牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪。还含有多种氨基酸、矿物质。而牛乳中富含蛋白质、维生素A、牛磺酸、磷脂、胡萝卜素及铁、钙等矿物质。还含有免疫因子、生长因子及多种活性酶等。相对来说。牛初乳比牛奶更有营养。
口感不同：牛奶口感细腻、香醇浓郁。是最古老的天然饮料之一。是深受大家喜爱的营养食品。而牛乳色黄味苦。有异臭味。直接饮用口感较差。现市场上的牛初乳产品。有纯牛初乳粉、牛初乳奶粉、牛初乳复合粉三种类别。不同产品口感上稍有区别。
颜色不同：牛奶常见为白色。有“白色血液”的美称。其钙磷比例适宜。利于人体对钙的吸收。还含有多种氨基酸。常喝牛奶能提高免疫力。而牛初乳为淡黄色。除了含有多种营养物质。还富含各种生长因子及免疫球蛋白。是一种功能性食品。