鲜黄花菜可以晒干后吃。也可以鲜吃。吃之前都需要祛毒。可以先用冷水放入些许盐。浸泡20分钟。冷水浸泡后再用沸水焯水。就可将毒素除尽。
黄花菜炒肉的做法：
1、猪瘦肉切成丝。将黄花菜硬根部摘除。清洗干净控水。青椒去籽切丝。生姜切丝。葱切成葱段。锅中倒入清水烧开。黄花菜放入开水中焯水后捞出控水。
2、豆油倒入锅中。烧至六成热。先下生姜丝和葱段炒香。然后将猪肉丝放入锅中。
3、用小火油煎瘦肉丝。将肉丝油煎出香味。然后放入适量酱油和食盐翻炒。
4、瘦肉丝翻炒入味后。将青椒加入锅中翻炒。1分钟后。将黄花菜加入锅中。加入适量蒜泥蚝油酱调味。继续翻炒均匀即可。
营养价值：每100克黄花菜干品中含有蛋白质14.1克。脂肪0.4克。碳水化合物60.1克。钙463毫克。磷173毫克。铁16.5毫克。胡萝卜素3.44毫克。核黄素0.14毫克。硫胺素0.3毫克。尼克酸4.1毫克等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%。此外。磷的含量高于其他蔬菜。