1、凉水下锅。其实煮粽子用凉水和热水都可以。但是用凉水煮的粽子会更好吃。只是需要的时间多了些。凉水下锅的话。粽子随着水温温度慢慢升高。粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米中。煮出来的粽子格外的香。而且不会出现外面熟。里面不熟的情况。如果用热水的话。就很容易导致外面煮熟了。里面有硬心的情况。
2、水一定要漫过粽子。煮粽子的水一定要足够漫过粽子。因为粽子在煮的过程中会膨胀吸水。如果加水不够多。上面的粽子会漫出水面在。这样在水上面的粽子就不容易煮熟了。所以水一定要足够多才行。
3、火候。如果是自己包的粽子。需要煮2-3个小时左右。用高压锅的话半个小时就可以了。感觉粽子煮的差不多之后。可以捞起来一个用手指按压一下。感觉软而有粘性就是熟了。也可以尝一下。
4、煮好不要马上出锅。粽子煮好之后不要着急出锅。浸泡一个小时以上再出锅。这样粽子更入味。口感也更好。
粽子。即粽籺。是籺的一种。又称角黍、筒粽。由粽叶包裹糯米蒸制而成。是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现。最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代。粽子成为端午节庆食物。食粽子的风俗。千百年来。在中国盛行不衰。而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。