1、选料的区别。由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少。而人们在饮食上又喜欢猎奇。讲究物以稀为贵。所以中餐的选料非常广泛。几乎是飞、潜、动、植。无所不食。而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束。加之由于现代营养学的建立。与中餐相比。西餐在选料上局限性较大。常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等。对内脏的选择很少。
2、原料加工的区别。中餐厨师非常讲究刀工。可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而西餐橱刀的种类非常多。干什么用什么刀也很讲究。但很少把原料加工成细小的刀口。大都是体积较大的排、卷、块等形状。讲究造型。
3、烹调的区别。中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜。所以中餐炒的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶。并带有烤箱。还要有扒板、面火炉等设备。所以烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。
以上就是小编给大家分享的中餐和西餐的区别。相信大家对此有了一定的了解。希望能帮到大家。