１、如果在使用发酵粉的时候。使用凉水或热水将其化开。会出现面团越揉越粗糙的情况。因此在使用发酵粉的时候。一定要用温水化开。这样才会使面团表面更加光滑；
２、在和面的时候。加入太多的水。不仅会让面团变得黏手。而且会导致面团越揉越粗糙。为了避免这种情况的发生。在和面时。要根据面粉的量加入适量的水；
３、和面的时候将水一次性的加入。会出现一部分的面略干。另一部分的面黏手。最后导致和出的面团表面凹凸不平。因此和面时要分次加入适量的水。这样和出的面团才会有光滑的表面；
４、和面时没有用力揉面。也会导致面团越揉越粗糙。当面揉到一定的状态时。醒面后表面才可以光滑。因此在和面时一定要用力揉面。且要揉均匀。然后开始醒面。这样和出的面团才会光滑。