西红柿有很多食用方法。可以做汤。可以凉拌。可以炒鸡蛋。而做汤和炒鸡蛋在烹调的过程中。如果不盖锅盖。维生素C会损失很多。即使锅盖盖上了。由于高温时间过长。维生素C也极其容易被破坏掉。
凉拌和生吃是食用西红柿的最好方法。不经过烹调。西红柿中的维生素C和番茄红素就不会被破坏掉。并且保持原汁原味。但是。因为凉拌要加入白糖。有些糖尿病病人是不能吃的。
生吃西红柿时。一定要把西红柿多洗几遍。把外面的灰尘和寄生虫卵洗掉。有的人吃西红柿时。无论是生吃或者是做汤。总是喜欢把西红柿的皮剥掉。其实。这种做法是不科学的。
的确。西红柿在用开水烫后。很容易把皮剥掉。但是西红柿在开水里烫后。由于受到高温的影响。抗氧化维生素C很容易被破坏。其破坏程度随时间和温度的不同而有所不同。进入体内后发挥不到它应有的作用。