毛肚储存保鲜方法。包括以下步骤：
ａ、选料：选择屠宰前未注水的牛毛肚；
ｂ、用常温水清洗干净；
ｃ、吊在铁钩上３０分钟。沥掉表面水分；
ｄ、初冷：将沥掉表面水分的毛肚降温。冷至零度。用食用保鲜膜包裹毛肚。并将保鲜膜的两端裹紧；
ｅ、深冷：将冷至零度的毛肚重新放回零下２５度的冻库冷冻２４小时；
ｆ、冷藏：将冷冻至零下２５度的毛肚转出打包。存放在零下１８度以下冻库冷藏；
ｇ、解冻：使用时拿出冷藏的毛肚。在常温下自然解冻。解冻后再清洗。加工成毛肚片后备用。不使用任何化学用品。工艺步骤简单。合理。使毛肚可以长期保鲜储存。不加任何对人体有害的化学成分。保持了毛肚的鲜度。烹制后口感鲜、脆、化渣、有肉质感。
毛肚。是指牛的瓣胃。也称百叶肚。俗称牛百叶。毛肚分两种。吃饲料长大的牛百叶发黄。吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的。属于冷冻食品。