1、准备食材如下：胡萝卜200克。石香菜50克。面粉50克。玉米淀粉40克。鸡蛋2个。盐5克。十三香少许。食用油500克。
2、胡萝卜。香菜洗净备用。胡萝卜削去外层老皮再擦成丝。香菜切成段和胡萝卜丝一起加上盐。
3、腌制一下出水分。用纱布包住挤干水分。加入两个鸡蛋搅匀。加入少许十三香搅匀。加入适量面粉搅匀。加入适量玉米淀粉搅匀。
4、用手抓捏成小圆球。锅里倒油烧热。用筷子试探一下有细小的气泡出现就可以开炸了。下入捏好的丸子炸制定型。用中小火炸制金黄色捞出控油。趁热吃最好吃。
石香菜是河南人比较熟悉的一种调味菜。有地方叫麝香菜。也有直接叫香菜的。其正名就叫麝香菜。石香菜是音译。真正的学名应叫留兰香。是薄荷的一种。石香菜有大叶和小叶两种。但叶子都比薄荷叶子小很多。植株也小很多。有明显的薄荷香味。河南人喜欢吃面。尤其是吃蒜面条。石香菜就是蒜面条的经典搭配了。过去农村人比较穷。蔬菜吃的比较少。夏季吃蒜面条就比较多。