2-3个月。蕨菜中含有丰富的水分以及碳水化合物等。所以比较容易滋生细菌而腐坏。在冷冻条件下。如果处理、保存方式比较妥当。一般可以保存2-3个月不等。如果保存得比较好。保存时间可能会更长。
蕨菜营养价值：
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素。蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动。减少肠胃对脂肪吸收的作用。
食用功效：
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症。具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管。降低血压。
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动。具有下气通便的作用。
4、蕨菜能清肠排毒。民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。有一定效果。
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥。有补脾益气。强健机体。增强抗病能力。