牡蛎里面的黑东西是牡蛎的代谢物和泥沙。不能吃。建议在吃之前先把牡蛎放在盐水里1-2小时。尽可能地把泥沙都代谢出来。
2小时后倒掉盐水的时候。里面会有很多黑色的东西和泥沙。那就是牡蛎里面的黑东西。
生蚝的清洗方法:
用筷子将生蚝与盆底隔开。因为生蚝的位置一直都是在水盆中央。吐出来的沙子。直接沉底了。悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。
买生蚝时向老板要一点海盐。溶于清水中。营造海水的味儿。
然后在盆中放两只平时不咋用的筷子。目的是不让小筐沉底。最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡。再滴几滴麻油。2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
生蚝是牡蛎的别称。属软体动物门双壳纲蛤类的一种。又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中。以法国沿海所产最为闻名。
生蚝肉质细嫩。鲜味突出。带有腥味。味道独特。可以氽汤。打卤、烧、软炸。还可制成罐头。亦可加工制成蚝豉或蛎干。蚝油。