瓦块鱼的做法：
1、葱姜洗净。葱切段。姜切末；
2、黑木耳洗净。备用；
3、炒锅置旺火上。倒入熟猪油烧至七成热。放入鱼块炸3分钟。待呈金黄色时捞出沥去油；
4、原锅留余油移至中火。下姜末。加入猪肉汤、黑木耳、酱油。醋、白糖、鱼块烧5分钟；
5、待汤汁稠浓时放入味精。用湿淀粉勾芡。撒上葱段起锅装盘即成。
瓦块鱼是十堰市郧阳区最具特色的名菜。因鱼块似土瓦而得名。相传已有几十年的历史。食材有青鱼、淀粉等。瓦块鱼有清蒸、炸烩两种吃法。风味各异。清蒸瓦块鱼鱼色白、肉嫩。味鲜。焦炸灌汁瓦块鱼色黄。肉嫩。鲜美可口。都具有色、香、味、形均佳的特点。
青鱼是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。体长为体高的3、3-4、1倍。为头长的3、5-4、4倍。体粗壮。近圆筒形。腹部圆。无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方。无硬刺。外缘平直。体呈青灰色。背部较深。腹部灰白色。鳍均呈黑色。
青鱼通常栖息在水的中下层。生性不活泼。其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等。偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。