新鲜猴头菇可以切成片状后与瘦肉片或者其余肉类食材一起炒熟后再吃。也可以与排骨和鸡肉等肉类食材一起加调味料炖制成汤。能让人体尽快把猴头菇中含有的营养成分吸收和利用。
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猴头菇炖排骨的做法：
1、猴头菇洗净切成小块。小排骨清洗后焯水。胡萝卜切片。
2、锅中放猴头菇、小排骨。加清水和料酒。隔水炖2.5-3小时。
3、出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子。加盐调味出锅装盘即可。
猴头菇：又叫猴头菌。只因外形酷似猴头而得名。猴蘑。猴头。猴菇。是中国传统的名贵菜肴。肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类。菌伞表面长有毛茸状肉刺。长约1～3厘米。它的子实体圆而厚。新鲜时白色。干后由浅黄至浅褐色。基部狭窄或略有短柄。上部膨大。直径3.5～10厘米。远远望去似金丝猴头。故称“猴头菇”。又像刺猬。故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍。菌肉鲜嫩。香醇可口。有“素中荤”之称。
营养价值：干品中每百克含蛋白质 26.3 克。是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种。其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克。是名副其实的高蛋白、低脂肪食品。另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲。增强胃粘膜屏障机能。提高淋巴细胞转化率。提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。