乌仔鱼主要含有丰富优质蛋白质、碳水化合物、水分。以及一定的不饱和脂肪酸、烟酸、胆固醇。当中还含有丰富的维生素。主要包括维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2。以及叶酸、硫胺素、烟酸等微量元素。另外。还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
乌仔鱼中蛋白质含量丰富。并且含有不少食用维生素、矿物质。煮汤食用特别滋补身体。加鱼肉其肌纤维比较短。蛋白质组织结构松散。水分含量比较多。因此。熬煮食用和禽畜肉相比。其肉质较鲜嫩。吃起来更觉软嫩。也更容易消化吸收。有利于调养脾胃。
乌仔鱼营养丰富。其中含有大量有益于神经、血管、大脑的发育生长的不饱和脂肪酸、卵磷脂、脂溶性维生素等。可以清理和软化血管。预防血脂氧化沉降。增强血管壁弹性。可以预防血栓、增强血管壁对高血压的耐受性。可以预防心血管疾病。