南瓜去皮切条，加盐腌制10分钟，倒掉水分。撒上干淀粉拌匀，咸蛋黄碾碎。炒锅油温6成热，下南瓜条，小火炸至金黄色，捞出。锅中留少许底油，加咸蛋黄碎，小火炒3分钟。加南瓜条、白砂糖、盐翻炒1分钟即可。
一、蛋黄焗南瓜的简单做法
食材：
南瓜半个、淀粉1碟、咸蛋黄2个
二、蛋黄焗南瓜的做法：
1、南瓜去皮切条，加少许盐腌制10分钟，倒掉水分；
2、撒上干淀粉拌匀，咸蛋黄碾碎；
3、炒锅油温6成热，下南瓜条，小火炸至金黄色，捞出沥干；
4、锅中留少许底油，加咸蛋黄碎，小火炒3分钟；
5、加南瓜条、白砂糖、盐翻炒1分钟即可。
三、小贴士：
南瓜提前用盐腌制一下，这样炸出来的南瓜更加的酥软。