酵母粉是一种膨松剂。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，一般用来在制作包子、馒头、发糕等用它放入温水中化开，再倒入面粉里揉成面团进行发酵。大约一两个小时面团就会发酵至两倍大。
干酵母粉在发酵时会产生二氧化碳，以这个为原理，二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀。
平时人们在制作各种面食时，加入适量酵母粉能让面团快速发酵，可以让做出的面食松软可口，蓬松香甜。除此之外，酵母粉可以用来减肥，一般用来减肥的是啤酒酵母粉，它含有丰富的膳食纤维，促进肠胃的蠕动跟新陈代谢。
据说酵母粉还有美白牙齿的功效，每天刷牙加一点酵母粉，牙齿很快变白，酵母粉一般卖粮油店有买，还有一些小买部超市也有的。