蓝花菜又名西兰花，是一道家常菜。据分析，西兰花营养丰富，全面。与属于十字花科的花椰菜相比，蛋白质和矿物质的整体含量要高得多。维生素C和叶酸的含量也比普通蔬菜高。蓝花也是高纤维蔬菜，对降血糖也有积极作用。所以西兰花是一种非常健康营养的蔬菜，值得经常食用。

西兰花最简单的吃法就是炒，尤其是炒，既保留了食材本身的营养，又最大程度的体现了食材本身的味道。但是很多朋友说西兰花总是炒着吃不好吃。今天，我想分享一下我的做法。它只需要四种调料，爽口酥脆，越嚼越香。

油炸西兰花

【配料】西兰花、大蒜、干辣椒、盐、鸡精

[具体做法]

1.将整个西蓝花放在流水下清洗表面洗涤。然后把它切成小花。西蓝花的茎部分也很有营养。别浪费了。削去皮，切成块一起炒。

2.西蓝花的结构比较特殊，容易藏灰尘和虫卵，所以清洁非常重要。将西兰花放入盆中，加入2勺盐和一把面粉，加水，抓匀，浸泡几分钟。然后用清水冲洗几次，然后捞出沥干。

3.西兰花虽然已经洗得很干净了，但是还是再焯一下比较好，可以更好的去除虫卵和农药残留，吃起来也比较方便。锅中加入足够的水，大火烧开后将西兰花倒入其中(我这里没有加盐和食用油)。只要大火煮得快，西兰花的颜色就不会变黄，所以盐和食用油可以省去。大约半分钟后，西蓝花变绿即可捞出。不要煮太久。

4.钓上来的蓝花最好用冷水冷却，这样可以保持蓝花的脆嫩口感。然后沥干西兰花。

5.接下来，炒西兰花。锅里热油，放入干辣椒和蒜粉，炒香。如果不能吃辣，可以买干辣椒，也可以不要。

6.在蒜末变黄前倒入加工好的西兰花，大火翻炒均匀。注意翻炒的过程不要加水。翻炒一分钟左右。加入盐和鸡精调味。大火翻炒均匀后出锅。

这种炒西兰花色泽翠绿，鲜嫩酥脆，越嚼越香。夏天吃，清爽开胃。

蓝花的烹饪技巧

1.清洗西兰花时加入盐来杀死细菌，面粉可以吸收西兰花内部的灰尘，这一切都是为了更彻底的清洗。

2.西蓝花一定要长时间泡在水里，否则西蓝花的口感会变软，喝起来水汪汪的，口感就差了。火半分钟既能保持色泽翠绿，又能保证口感酥脆，营养流失少。

3.不用太多调料炒西兰花。干辣椒和蒜粉提味，盐和鸡精提味，这四个就够了，其他的不需要。

大家好，我是樊凡！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐记录平淡的生活。没有特殊情况，会每天更新。谢谢大家的关注和好评。祝你和你的家人生活幸福！