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• ——老景说——

端午仲夏，大清人又长。这是端午节，中国的四个传统节日，有许多民间活动。其中，挑龙舟和吃粽子是端午节流传最广的两个习俗，自古流传至今。龙舟赛多集中在南方水资源丰富的地方，北方很少有人参加。但是吃粽子是没有南北之分的。无论是北方的甜粽子，还是南方的咸粽子，都是端午节不可或缺的节日美味。

不管是市场上卖的蜜枣饺子、咸肉饺子还是蛋黄饺子，一般都是熟饺子，卖起来方便，也容易保鲜。在家里简单加热就可以吃了。还是有很多人比较注重传统，喜欢在家自己包饺子。需要有经验的师傅才能包得满满的，不显馅，但是很多煮饺子的人会忽略一些重要的东西，煮出来的饺子会显得生而不软糯，显馅。

我给你看看北方的甜粽子，中等大小的。

第一招:包好的粽子要用清水浸泡一整夜。泡好的煮粽子很软糯，煮熟了不容易生。但这不是绝对的。有的肉粽、蛋粽可以减少泡的时间，追求Q弹口味的甚至可以不泡；汤圆要泡的时间越长越好。毕竟软糯香甜才是汤圆的精髓。

第二招:加盐或糖。这是很多人不知道的一招。做咸粽子的时候，可以加一勺盐。做汤圆的时候要加点糖，可以放大汤圆的甜或者好吃的味道。有没有糖和盐煮出来的粽子味道差别很大。这个试一试就知道了。

第三招:煮粽子时，放入冷水中，分三次加水。粽子要用冷水煮，主要是因为如果用热水煮，外面的糯米先煮，内外糯米的膨胀不一样，容易煮透，露出馅料。煮粽子一定要有充足的水，要把粽子完全浸没在水下，不能让粽子浮在上面，也不能漏出水面，否则煮出来的粽子就是生的。煮粽子需要很长时间。以4小时为例。一般1小时左右需要补充水分。像煮饺子“点三次水”，一共需要加水三次。

第四招:煮粽子至少要4个小时。蒸饭半个小时就能做好，但是煮粽子相当费时。一般来说，煮粽子至少需要4个小时，有些比较大的粽子甚至需要六七个小时。不要想太久。如果是短的，是熟的，但是不够软，不够Q弹，口感会差很多。

如果家里做的粽子很少，强烈建议用高压锅煮，省时省力。电压力锅只要一个半小时，明火压力锅一个小时，水应该还是够的。

——老景说——

以上是端午节做粽子的实践经验。煮了就一定能煮出来，软糯可口，不生吃。今天，我在家煮了一锅粽子。北方吃甜粽子的传统做法是蘸白糖，加糖。真的很漂亮。祝大家端午节身体健康，万事如意。

我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻。我，享受美食而不迷失。