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• 黑胡椒煎牛排

如果你想偶尔提升一下生活情调和力度，那就自己做一份西餐吧！首选当然是牛排，精致优雅，香薰烛台，鲜花红酒相伴，惬意享受生活。牛排现在在超市很常见。切冷冻牛排可以满足你。根据自己的实际情况选择价格合适的牛排。材料很容易得到，但是如果不经常煮的话，要把牛排做的嫩一点，生一点还是有点难度的。而且牛排的熟度也不一样。什么样的熟度最适合自己的口味，如何炒出这样的熟度也是需要多次尝试的。想让你的牛排生一点，生一点吗？教你煎出完美牛排，紧致嫩滑多汁！

黑胡椒煎牛排

米兰达·杰利

成分:

原谷饲牛排150g，西兰花3个，杂菜一把，玫瑰盐2g，黑胡椒酱适量，黄油7g，黑胡椒碎适量。

烹饪步骤:

1.提前将牛排放入冰箱自然除冰。取出后用厨房纸巾吸干多余水分。

2.用指腹轻轻按摩干牛排，研磨并在正反面撒上玫瑰盐，腌制入味。吃的时候也可以撒盐。

3.取一小块黄油，放入热锅中。当黄油完全融化，锅内温度达到200度左右，就可以放下腌制好的牛排了。也可以先炒几片蒜，再加入牛排。

4.2分钟左右翻面，再继续煎2分钟，这样煎好的牛排大概7分熟。如果你喜欢全熟的，你可以把它煎久一点。如果牛排很厚，你可以把它竖起来煎一会儿，把边缘封起来，保持新鲜多汁。

5.配菜可以同时准备。烧开水，加入几滴橄榄油和一撮盐，将西兰花焯30秒到1分钟。这样不仅会有一些底味，还能让西兰花更绿。蔬菜也可以焯30秒。

6.摆盘子。将黑胡椒酱挤在盘子里，用勺子画圆弧。然后加入牛排、西兰花、杂菜等。

7.你完了。趁热吃更美味。

烹饪技巧:

1.在国内市场买进口牛肉，一块一块买的话，可以让店家先给你切好。买一整块的话，胖家就得自己切了。一般最好是2.5-4cm厚，否则太薄的话，一炸就全熟了，肉里面的汁会少很多；

2.如果牛排是冷冻的，要把它移到冰箱里10个小时，这叫自然除冰，然后把牛肉在室温下放1个小时，这样牛排中心的温度就会逐渐升高。不要在牛排还处于冷冻状态时煎炸它，也不要清洗或浸泡在水中。

3.如果切好的牛排有3厘米厚，煎10-12分钟就五分熟了。烹饪前在锅里放一块黄油，可以让牛排看起来更好吃。

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