熬银耳汤，切忌在水里煮，学习餐厅的做法，时间短，胶多！
夏天气温逐渐升高，越来越热，很多人喜欢吃冰棍或者冰淇淋来解暑。但是我家最受欢迎的还是这碗银耳汤。早上起来，煮一锅放冰箱里，中午回家喝，刚刚好。清凉爽口，比冰淇淋还营养。是我家夏天每天必备的消暑产品。
银耳汤不仅味道鲜美，营养丰富，而且有助于补充气血。经常喝银耳汤的女性朋友会有红润有光泽的脸，而且它还会用能量效率改善睡眠质量。银耳所含的水溶性膳食纤维还能促进肠道消化。
前几天和客户去餐厅，点了一份银耳汤。客人们夸口说味道很好。为了让家人喝到和酒店做的一样好吃的银耳汤，我在结账的时候特意向厨师请教。回来后试了几次，媳妇和儿子都夸，好东西不能独享。今天特意整理出来分享给大家:
做银耳汤，一定要选择优质的银耳。再怎么煮也不会有口香糖。尽量选择一般质地较轻、疏松、肉质、坚韧有弹性、金黄有光泽、无黑点、无杂质的银耳。
1.做银耳汤的第一步很重要，很多人都忽略了，就是泡头发。浸泡银耳的水温和时间是有讲究的。有人尝试用开水快速冲，其实是不对的。开水虽然可以快速泡银耳，但是很容易流失营养。最好用不太热的温水或冷水浸泡。冷水泡大概需要2~3个小时，温水泡只需要一个小时。
2.银耳完全穿透后撕成小花，去掉根部的硬物。撕银耳的时候不要偷懒，尽量撕的破一点，因为银耳越破，和水接触的面积就越大，出的胶就越多。
3.取一个砂锅，把银耳丝放进去(煮银耳汤的时候砂锅会更好吃)，加入足够的水和几颗大枣，大火烧开，转小火慢煮30分钟左右。最好一次补充足够的水分。中间加水会影响银耳的胶质，稀释胶质，还会导致熬出糯糯的银耳汤很难！
4.时间到了，根据自己的口味加点冰糖和枸杞，然后继续煮10分钟左右。
煮银耳汤的时候，一开始不要加冰糖。这个时候加进去，味道更甜，更清爽。如果加的早，吃的时候会觉得更甜更累。
5.关火，十分钟后出锅。这时的银耳汤已经煮得又浓又软，味道很好。
不能熬银耳汤吗？记住三个小技巧，银耳出来又快又多，好吃不上火！第一，不要直接煮银耳，把银耳泡透再煮。第二，尽量把银耳撕得尽可能碎。第三，煮银耳中途不要加水。
冬天趁热喝银耳汤比较好，但是如果是夏天的话，我觉得还是放冰箱里喝比较好。香甜爽口，开胃爽口，适合全家一起吃！
今天的分享到此结束。我是小凤，我喜欢小凤分享的美食。别忘了吃丰姿！
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