蒸鱼的时候，冷水蒸还是热水蒸需要多长时间？成功做到。
最近我们家迷上了吃清蒸鱼，是我叔叔前段时间在一次家庭聚会上给我们做的。我以为会有鱼腥味，没想到太好吃了。但是我尝过之后，就彻底打脸了。鱼肉鲜嫩可口，鲜香可口，真的超级好吃。
全家人都说很好吃，甚至有话要说，所以临走前，我特意向叔叔要了清蒸鱼的详细做法。第二天，我买了一条活鱼，做了吃。结果不尽如人意，肉很嫩，有很浓的香味。简直太难吃了。
据说做清蒸鱼是有窍门和技巧的。不知道大家是不是和我一样，对一些问题有点迷茫。比如蒸鱼的时候，应该用冷水还是热水煮？蒸需要多长时间？下面列出了详细步骤，每个人保证一次就成功了。
蒸鱼:
准备一条活鱼，必须现在买，现在杀。这种鱼很新鲜，味道很淡。去除内脏、鱼牙、鱼鳞、胆囊等。并用清水冲洗干净。
在鱼身两侧各切几刀，放在盘子里，倒入适量料酒，抹匀，腌制15分钟左右。大葱去皮洗净切成细丝，生姜去皮洗净切成细丝，干辣椒切成小块。
取适量葱姜切丝，塞入鱼肚。向锅中加入冷水，煮沸。准备一个足够大的架子，放在锅上。把鱼放在架子上。
再次烧开后，继续蒸10-15分钟左右。取出鱼，扔掉鱼肚子里的葱姜丝，沥干，放在干净的盘子里。
撒上剩下的葱姜丝，倒入适量的酱油、醋、盐，锅里热油，油热时放入干辣椒、八角、花椒，炒香，关火浇在鱼上，即可食用。
烹饪技巧:
1.蒸鱼的时候，不能用冷水蒸。正确的做法是用热水蒸。
2.不要把鱼蒸太久。一般大小的鱼只需要10分钟，大的大概需要15分钟。