辣子鸡脆骨，今天去买菜意外收获了这道食材，咱们就做一个不一样的川菜辣子鸡！嘎嘣脆！
By 老冯烤羊蝎子馆
用料
- 鸡脆骨
- 干辣椒
- 花椒
- 芹菜
- 洋葱
- 胡萝卜
- 姜
- 盐
- 胡椒粉
- 酱油
- 玉米淀粉
- 蒜
- 葱
- 油
- 黄酒
- 味精
做法步骤
1、鸡脆骨洗净，干辣椒切段，准备花椒粒。
2、制作蔬菜汁。香芹，洋葱，胡萝卜，姜切块，放入搅拌机，放一点水，搅打成汁。
3、腌肉。用蔬菜汁腌肉，抓匀。
4、放盐，胡椒粉，酱油，抓匀。
5、放玉米淀粉，抓匀，腌一会儿。
6、准备料头。
7、锅中放油，油温升至5成热，炸鸡脆骨，反复炸三次。
8、另起锅，锅中放油，油热放入洗好的花椒粒，水分煸干后，放入洗好的干辣椒段，炒香后放入姜片，将底料炒香。
9、放入黄酒，鸡块，一块煸炒出香味。
10、放香芹，香葱，味精，翻炒。
11、出锅，完成。
小贴士
1、干辣椒选四川辣椒品种，石柱红。花椒用汉源的花椒。
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