最近的海南三亚海胆蒸胆没海胆事件，想必大家都听说了。好几个网友都叫我说一下海胆蒸蛋，那我就奉旨蹭个热点吧。
海胆是一种动物，在生物分类上，它们是棘皮动物门、海胆纲里的物种，光是在我国海域发现的同类，就数以百计。但大多数是没有食用价值的，所以，普通人见过的海胆并不多。
从吃海鲜的角度来看，我觉得大家首先需要了解的是：吃海胆，我们吃的到底是它的什么器官？其实就是吃它的生殖腺。海胆的其它部位，是几乎没有食用价值的。
我上次在视频里聊马鲛鱼的时候，给大家看过它繁殖期的鱼子和鱼白，就是它的生殖腺。这个器官，是不可能一年四季都处于繁殖期状态。
海胆也一样，只有在繁殖期的时候，才会变得“肥美”。
它最“瘦”的时候，敲开了以后，里面只有一泡水，几乎就是个空壳。这种情况我赶海的时候遇到过很多次了，不了解的人第一次见到，真的是会怀疑人生：“海边看到的，为什么和饭店及媒体宣传的照片不一样呢”？
我去钓鱼的时候，在合适的季节，经常会看到别人潜水捉海胆。大家看到我左前方的这条小船没，它就是一条专门捕海胆的夫妻船。船上留着一个人，另一个人含着简陋的柴油供气呼吸管，潜到海里掏海胆。
这是一项非常辛苦的工作，常年干这种活的老一辈渔民，还很容易得减压病。临床的症状可能是皮肤病、骨骼坏死，耳聋等各种各样的并发症。野生采捕的海胆，这口食物真的来之不易。
大家吃海胆，除了要知道我们是吃它的什么，还需要知道，不同物种的食用海胆，它肥美的季节，也是不一样的。假如您并不想了解这么多，最直观的办法就是让饭店开完壳给您过目，看看品质怎么样。
三亚的这次事件，到目前为止的调查情况是“未发现有海鲜掉包”，可能是真的。但饭店也脱不了隐瞒消费者实情的干系。因为在传统的认知上，饭店吃海胆就是吃生殖腺发育良好的海胆。如果这个季节的海胆没有“肉”，他们也是有透明交易，告诉消费者让人家选择的义务。6个没有海胆“肉”只有鸡蛋，卖200多块的海胆蒸蛋端上来，换谁都接受不了。
海鲜这个行业啊，有点像古玩，许多卖家都有一种心理，那就是：不告诉你的，就不算是骗人！利用认知差来赚取高额利润。
有些朋友说，我讲的海鲜常识对不做饭的人来说没有什么用。那下一期，我就用视频分享一下我们海边人吃海鲜是怎么点菜的。带大家到我们的本地海鲜饭店去，同样像前面的三亚网友那样，花两三千块钱，看看能吃上什么样的一桌地道海鲜大餐。快到假期了嘛，我想对大家会有参考意义的。
最后，我要向部分网友澄清一件事，我并不是什么海鲜科普专家。对海鲜的研究，是出于爱好。去了解那么多相关的生物科学和水产知识，是不希望自己再做一个吃过了、就以为自己懂了的吃货。我要学习的东西也还有很多，大家不要光看到我视频里和科学有关的一面，我分享的海鲜消费经验，也是视频价值的重要组成。
大家要是觉得有用，就持续关注我吧。我是喜欢用视频分享海鲜消费攻略的觅大叔，再见！