我国饮食文化跟历史一样，博大精深，源远流长。从精致的高端酒店到接地气的小地摊，我们的美食完全能出一本厚厚的图鉴了。而作为街头巷尾最常见的连锁小吃店，想必大家对沙县小吃都不陌生。可以说是中国各个省市，大到省会，小到十八线小城镇，基本上都能看到它的身影。那么吃了这么多的沙县小吃，你是否觉得昨天吃的和今天吃的两家味道和菜品都不太一样呢？难道吃到了假沙县吗？正宗的沙县小吃该怎么辨别呢？里面究竟有什么美食呢？
沙县位于福建省三明市，沙县小吃始于汉晋，历史悠久，至今已有1600多年历史。如果大家去了当地，可能会惊讶的发现，当地的沙县好像跟我们平时吃到的不太一样。我们在外地经常看见的蒸饺和炖罐在当地其实是看不到的，除了招牌的拌面和馄饨以外，真正的沙县小吃菜单上最常见的是烧麦、芋饺、豆腐汤、豆干等本地美食，这些用的都是本地原汁原味的食材烹饪制作，所以出了沙县在外地的店面里就很难吃到了。当地人喝的也不是炖罐，而是勾芡过的酸辣汤和牛肉汤。沙县还有一座专门为游客准备的“小吃城”，在那里，简直能一站吃到底，大饱口福。此外，本地的口味与外面的分店味道有所不同。
作为中国餐饮“四大巨头”之一，沙县小吃还上过《天天向上》，据管理者介绍，全国沙县小吃有六万多家，但他们全县只有二十几万人，有六万多人在外务工，所以还有一部分不是沙县人在经营。据介绍，想分辨是不是真正的沙县小吃，需要认准两个事情。第一是门店外观，目前为止沙县小吃有两种模式，一个是1997年开始发展沙县小吃的会员店，还有一个是2014年开始推广的沙县小吃门店形象，这两种现在都是存在的。第二就是沙县小吃注册了集体商标，想要使用这个商标的话就必须加入沙县小吃的协会并办理商标许可证，这个是不可仿冒的。所以我们如果看见店铺里有集体商标许可使用证书，那就可以放心食用了。
沙县小吃的品种还出人意料的多，它共有260多种品种，但是经常在店里面可以吃到的一些小吃只有100多种，其中还有39种被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。所以每家吃起来味道都不太一样，各家有各家的特色。
作为“中国的麦当劳”，沙县小吃的店面不仅布满全国各地，甚至还走出国门开到了大洋彼岸。它刚入驻美国的时候，就因为顾客太热情太多，三个小时后就被迫暂时闭店。美国、日本、法国、澳大利亚、意大利等国家也都能看到它的身影，在国外也仍然实惠又美味，不知道小伙伴们有没有品尝过沙县正宗的当地小吃呢？