凤尾虾
凤尾虾属金陵菜，其主料为河虾，并以鸡蛋清和豌豆做辅。不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。 虾肉洁白，尾壳鲜红，形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美。
外酥里嫩的虾学起来啊~美味又营养，吃得开开心心~
食材：虾，生粉，料酒，面粉，鸡蛋，葱，香油，盐
1.虾去掉虾头和虾壳
2.加勺生粉和料酒，用清水把虾冲洗一遍，这样做的目的是去掉腥味，加嫩虾肉
3.虾背上开一刀，用牙签挑去虾线，洗净备用
4.盆中倒入一碗面粉，打入一个鸡蛋，加入少许温水
5.洗净葱，切成葱花，撒入面粉中，加入小勺盐，搅拌成面糊状，注意面糊要调成黏稠状，这样才好裹虾
6.热锅凉油，手拎着虾尾，均匀裹上面糊，下锅炸
7.小火慢炸，两面金黄捞出盘子，等过了10多分钟，过滤下油，重新下锅复炸一遍，这样虾会很酥脆
小帖士–食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。