隔夜饭，一直以来都是老百姓非常关心的一个问题。其中用到的主要原材料是很多人都喜欢吃的米饭，它可谓是食物里面的最佳搭配，不管是跟什么样的菜，还是现如今年轻人都喜欢吃的下饭菜，都算是美味可口的食物了。
可这么香的米饭，如果放到了第二天，我们到底还要不要吃呢？如果是隔夜饭煮成稀饭，会不会存在亚硝酸盐中毒的危险？冬天吃有益有害。
首先，再跟大家说一下隔夜饭的安全问题，有很多人认为这样的饭不能吃就是因为里面的亚硝酸盐。其实大家不用过于担心这种物质，亚硝酸盐本身是一种食品添加剂。
在常吃的加工肉里面就有这种物质，它的作用有延长食物的保日期、保持肉本身的颜色、防止细菌滋生等问题。据大量的实验上也都发现，隔夜饭并不存在亚硝酸盐超标的问题。
这样的饭放了一天、两天都是可以放心吃的。那什么样的隔夜饭不能吃了呢？
出于最大的安全做法，大家还需尽快把隔夜饭吃完。如果是剩到了第二天的米饭，我们也要用正确的做法食用，一个是看下米饭本身有没有出现问题。
食物变质受温度、环境等多种因素影响，如果你第二天在做稀饭之前，一定要检查下米饭的安全性。
如果米饭表面没有出现异常现象，如腐烂、发霉，再闻一闻看看有没有异味。都没有特殊情况的米饭，我们就可以加水做成稀饭。
其次，大家还要注意的一个问题是，不要翻动米饭的次数过多，这样做容易让米饭滋生细菌，吃了同样会对身体不利。
冬天经常吃隔夜饭煮成的稀饭有什么好处坏处呢？
对于这样的饭并不建议大家经常吃，是因为它的营养价值降低，因米饭本身的营养就不高，里面的成分较为单一，碳水化合物的含量过高。
如果再是剩的米饭，或者是把这样的米饭做成粥食用，那么营养流失还会较为严重，对人体吸收营养不利。
如果要说它的好处，大概就是好消化吸收的特点了，特别是消化不好的人群，吃这样的粥不会增加肠胃的负担。但对于一个健康正常人来说不建议喝这样的粥。
如果冬天你想喝粥了，也建议你喝杂豆粥，这样的粥健康美味，还富含多种营养，应是慢性疾病人群的首选。