由于我国的烹饪方式主要与煎炒烹炸为主，因此在做菜时就少不了食用油的加入，在以前人们一般都吃猪油，现在大家都觉得猪油不健康，更喜欢吃植物油。
目前我们可以选择的植物油种类有很多，最常见的就是花生油、玉米油、大豆油、菜籽油。
这四种油也是目前使用最普遍的植物油，那这四种油到底哪种油更健康？消费者该怎么选择？
01花生油、玉米油、大豆油、菜籽油，哪种油更健康？
※ 花生油
花生油一般是生活中人们常用的油，到超市买食用油大多数人都会选择花生油。
花生油含有37.6%的亚油酸和41.2%的油酸成分，这两种脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，对体内血管很有益，可以帮助血管弹性变强，起到疏通血管的作用，降低心血管疾病发作的风险。
不过，花生油里面没有α-亚麻酸成分，需要补充这种营养物质的人，最好将其他食用油和花生油一起混着吃。
※ 玉米油
玉米油，顾名思义就是从玉米中提炼而成的，因此玉米油中并不含有胆固醇，中老年人、患一些血脂类型疾病的人更适合吃它。
并且玉米中的维生素，也可以在玉米油中更好沉淀下来，所以玉米油中含有的维生素比较多，建议大家可以选择这样清淡的油脂，可以为人体补充维生素以及蛋白质。
※ 大豆油
大豆油中含有丰富的维生素E、维生素D及卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油很容易为人体消化，其吸收率高达98%。
但大豆油中的不饱和脂肪酸性质不够稳定，容易氧化变质并产生“豆臭味”，因此变质的大豆油就不再适合食用了。
※ 菜籽油
菜籽油一般指用油菜籽榨取的食用油，也含有丰富的不饱和脂肪酸。
而且菜籽油中含有丰富的维生素E、硒、铁等人体所需的微量元素。但菜籽油中含有一种脂肪酸——芥酸，芥酸容易在血管内形成脂肪沉淀。
因此长期食用菜籽油，可能对心血管健康不利。
由此可以看出，每种油都有自己的优缺点，所以大家在选择食用油时，尽量多种油换着吃。
02提醒：这2种油尽量少碰
① 氢化植物油
氢化植物油生产成本低，保质期长，价格便宜，所以不少人爱买，但这种油里含不少反式脂肪酸，反式脂肪酸非常不利于健康，长期食用会诱发心血管疾病，甚至危及生命安全。
那么怎么能分辨出含反式脂肪酸多的油呢？大家可以在购买时学会看包装成分标明，如果标有可可脂，植物奶油等这些成分，就说明里面含有反式脂肪酸，就不要买了。
② 反复食用的油
经常食用多次加工后的油，会严重威胁健康，多次加工后的油会产生大量致癌物质，而这种油也通常被人们称为地沟油，如果食用油经过多次反复加工，会产生一些甘油三酯，会严重危害着人们的身体健康。
尤其是外卖炸鸡、炸薯条等，都有可能是使用了经过多次加工后的油而制成，所以大家一定要减少吃外卖炸货的次数。
03中国居民膳食指南：每天摄入25-30ml油最好
根据《中国居民膳食指南》的推荐，每人每天摄入食用油最好在25~30克以内。因为食用油中的脂肪含量接近百分之百，所以光是炒菜放的油就已经满足每日所需脂肪量的一大半了。
另外的一半油脂摄入量，我们能从动物类和豆类食品中获取相应的动物脂肪和植物脂肪，所以为了控制体重和脂肪、胆固醇的摄入，烹饪时放的食用油不宜太多。