《1》
上周，遇到了一位茶友。
聊天的过程中，他谈到了关于白茶保质期的问题。
说道“怎么判断自己的白茶有没有过期，还能不能继续喝？”
白茶作为六大茶类中，极少数能够长期储存的茶叶。
有关保质期的话题，从来都不缺关注度。
茶叶也是食品，是食品就有保质期。
“保质期”是一个最通常的说法，类似的还有保存期、货架期、最佳食用期等等。
它们虽然在定义上有一定的区分，但日常生活中，一般都视作“保质期”。
在GB7718-2011《预包装食品标签通则》中，关于保质期的定义是：
预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
因此，当我们说一款白茶“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求。
比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等，都能得到保障。
而根据实际情况来看，虽然保质期是一个具体的时间，但未必一定准确。
有的食物，在保质期之前就已经变质，而有的食物，即使超过了保质期也没有出现明显变质现象。
归根结底，还是和商品自身的品质，以及储存环境有关。
《2》
茶叶的保质期，更接近于“最佳饮用期”。
换言之，在包装上所规定的保质期内饮用完，能够较为完整地感受到茶叶的原汁原味。
但白茶与其它茶类最大的不同，在于“超长”的保质期。
绿茶的保质期通常在1年半，但我们提倡1年内喝完，并且存在冰箱里。
红茶的保质期在2-3年左右，也是建议趁早喝完。
至于白茶，市面上一般标注的保质期，在15年。
相比其它茶类，白茶是一种能够经得起长期储存的茶类，具有越陈越香的潜能。
但话又说回来，白茶最久就只能存15年吗？
答案是，未必。
白茶生命和人一样，遵循着自然规律，生老病死。
就像有人喜欢小鲜肉，也有人喜欢大叔。
专家说，人的寿命应该能活到150岁，但是世界上有几个人能活到那个年纪呢？
所以，我们不能武断地说白茶的寿命就是15年。
根据白茶自身的含水量，仓储的环境等等，保质期就会发生相应的变化。
这也是为什么，有的白茶存1、2年就变质了，而有的存了20年依然醇厚甘甜。
而真正有经验的茶客，也一般不说白茶的保质期。
因为他们完全可以根据喝茶的经验，来判断白茶的最佳饮用期，以及这款白茶到底适不
适合喝。
《3》
作为一个新人，如何判断白茶是否变质？
接下来，我们从3个方面来分析。
首先，最直观的方式，就是摸干茶，感受它的干度。
虽然做不到测量含水量的机器那般精准，但是受潮严重的白茶，很好判断。
先将双手清洗干净，再擦干，以干燥、洁净的状态触碰茶叶。
正常情况下，干度做得特别低的好白茶，很容易碰碎。
开箱取茶时，将一大把白牡丹或寿眉散茶抓起来，就会听到沙沙作响，那是叶片与叶片之间互相摩擦碰撞的声音。
一不小心力道重了，还会略微有碰碎的叶子掉落箱内。
按照国标中的规定，成品白茶的含水量不得高于8.5%。
这样含水量极低，特别干燥的茶，酥脆的就像刚刚开封的薯片，轻轻一捏就会往下掉碎屑。
没办法，因为实在是太干了。
而那些受潮的白茶，也就意味着体内的含水量超标，远远超过了8.5%。
茶叶吸入了过量的水汽之后，就会变得有韧性，不易碎。
徒手掰干茶，甚至无法轻易弄断，稍稍用力些才会出现破碎。
含水量骤增，使得干茶变柔韧，便是白茶受潮最直观的表现。
其次，闻白茶的香气。
闻香可以分为两个阶段，一个是闻干茶香，一个是冲泡后闻盖香。
陈化得当，品质优秀的老白茶，开箱之后，甚至不用拆开塑料袋和铝袋，就能感受到茶香扑鼻而来。
这股香气，清新、干燥、空灵、纯粹，且不带有任何的杂味和异味。
刚刚从大箱里抓出来的白茶，香气往往格外浓郁，这便是团队陈化的优势。
冲泡后，盖子上的香气层次丰富，多变，而非单一的，寡淡的。
如果发现开箱之后，茶香很微弱，很单薄，虚无缈缥，甚至还带着明显的巧克力味、酸味等怪味。
那么，十有八九是这款白茶被存坏了，受潮变质了。
再到冲泡时闻香，盖香也会带有很浓重的杂味，基本盖住了原本的毫香、花香等。
最后，喝白茶的汤水。
靠味蕾来判断，最能准确地知道一款白茶是否有变质的倾向。
优质的白茶，汤感淳和，鲜爽，清甜，可口。
虽然滋味不是浓烈的，但如同一汪清泉般清甜，且内质充足，汤水饱满。
受潮变质的白茶，由于养分受损，喝起来并不尽如人意。
鲜爽度弱，且伴随着种种怪味，直让人觉得没有食欲。
还有一些存坏的白茶，带着强烈的锁喉感，也就是刮嗓子的感觉，喝起来并不舒服。
总而言之，变质的白茶，内质定然是薄的。
香气飘忽不定，口感也难以称之好喝，不过比白开水多些茶味罢了！
《4》
如何延长白茶的保质期？
谈到存茶，无非是围绕着“密封、干燥、避光、阴凉、无异味”这5个要点展开。
而存出好茶的前提是，买到好茶。
产区好、工艺好的白茶，才具有长期收藏的价值。
否则，买到了一款含水量不达标的白茶，只能徒增烦恼。
即使在仓储上做到了极致，也难以抵御多余水汽的侵蚀，难逃变质的结局。
因此，在选购的环节，就应该对品质严格把关。
把优质白茶买回家以后，如果已经用三层包装法密封，建议原样封存。
目前来看，最适合白茶，且密封性最好的存茶方式，当属三层包装法。
用铝袋、食品级塑料袋和标准五层厚的瓦楞纸箱，将白茶打包，封箱储存。
存茶的时候，不提倡让提倡直接接触地面，最好是离墙离地。
体积适中的话，可以放置在书架，或是其它架子上。
如果体积太大，则可以在底下垫一个凳子。
总之，不要让白茶触碰到墙壁、地面这些潮湿的地方即可。
存茶的房间，最好不要经常有人走动，因为白茶陈化需要一个足够安静的环境。
例如客厅，就不适合作为存茶的场所，由于经常会产生水汽、异味等，会大大影响白茶的陈化效果。
最理想的存茶空间，温度在25℃左右，湿度在45%以下。
偶尔进行通风和清扫，去除房间里的杂味和异味，保持空气清新。
综上所述，白茶的保质期到底是长是短，掌握在每位存茶者的手中。
《5》
人生最无可奈何的，莫过于不管有多舍不得，都不得不舍，不得不放手。
无论是什么白茶，无论它有多长的适饮期或保质期，如果储存不当，香气滋味等各项指标也会无底线下滑。
虽然能喝，但是已经失去了喝茶本身的意义了。
变质的白茶，继续存下去，也不再是当初那款香清甘活的好茶了。
可见，不恰当的存茶方式，简直是暴殄天物。
也许，我们必须从身边的小事小物开始，学会断舍离。
毕竟，有舍，才有得。