大蒜精油属于大蒜中的物质，含有多种生物活性成分，由于是从大蒜中提取的，因为也有杀菌灭菌的功效，多胃肠感染的细菌杀灭作用强，还能清除血中的脂质，因此降血脂，将胆固醇和预防血管病变的功效，还能增强血糖的代谢降低血糖，来缓解糖尿病，其中的化学物质还能抑制肿瘤细胞的生长，提高肝脏代谢功能，总之大蒜精油功效有很多，一种非常好的医疗保健品。
预防感冒。 谚语说：“大蒜煎汤，预防感冒是良方”、“口含生大蒜，感冒好一半”。大蒜精可增强体力，维持基础体力，并能够消除疲劳、发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
预防糖尿病。 大蒜中的蒜素会与维生素B1结合成为大蒜维生素B1，具有强大的代谢糖类的作用。蒜素可帮助恢复胰脏功能，使血糖正常，对糖尿病的改善也很有帮助。
预防神经病。 大蒜精能使血液循环顺畅，并使身体变得温暖，可改善因神经痛。大蒜精还能提高神经机能，增强对维生素B1的吸收，可使神经机能正常运作。
大蒜精油对人的益处很多，但不是所有人都能适用，大蒜精油对眼睛有害，因其性质是辛辣的，通眼睛后会造成眼睛损害，另外体质差，身体虚的人也不宜食用，主要大蒜消耗气血不益身体强壮。对于腹泻严重、重症患者也是不可使用，会使病情加重，因此要谨慎食用。