一道菜肴好不好吃？靠的是我们的味觉去感觉！盐是百味之本，烹饪任何的菜肴都会围绕着盐的咸味为基础！不同的食材都会含有一定的盐分，是多是少只有尝试过才知道，菜肴的口味是根据个人的口味所定的。清淡的口味和香重的口味，烹饪时所放的调味料都会有所区别！
通常我们在家烹饪菜肴时，一般都是凭着感觉去放调味料。不过有时盐放太多了，会导致菜的味道非常咸！或者醋放多了，导致菜的味道特别酸！不小心辣椒放多了，也会导致菜的味道太辣！这些情况一般我们在烹饪时遇到的最多的问题。但是这时菜炒咸了怎么办呢？在饭店炒菜50年的厨师长教大家一个办法，炒咸的菜“立刻”变得更香更入味！
菜炒咸了怎么办？
不管烹饪什么样的菜肴，多少的食材，放多少的调味料是有比例的！不过这些都是大厨凭借常在厨房烹饪菜肴领悟出来的经验。一般我们在家就烧几个菜，领悟不出放调味料的感觉！大厨教你一招：
在炒菜时把握不好调味料的比例时，调味料一定要分多次放入！不能一次性放太多的盐或者酱油，炒时先少量放调味料，用口尝试一下菜肴的味道不够时。再少量的添加就可以，如果炒咸了怎么办呢？那就这样做：
如果菜炒咸了，可以放入适量的白糖来缓解，或者取出三分之一的菜肴用热水稍微淋一下，这样就可以把味道冲淡点！一定不能用冷水淋或者加冷水，否则菜肴的口感和香味会大大减少。
炒菜时醋放多了怎么办？
可以放入少许米酒，米酒可以缓解菜肴的酸味！不过米酒要往锅边淋入，在高温的加热下，可以蒸发酒的苦味，诱发出更香的味道。这样炒出的菜肴酸味大大减少，还可以增加菜肴的香味！
炒菜时辣椒放多太辣怎么办？
可以放入适量的白糖来缓解，或者放入1个鸡蛋一起炒，鸡蛋可以吸收辣味。这样就可以减少菜肴的辣味！还可以增加菜肴丰富的口感。
炖汤太咸了怎么办？
炖汤时最怕就是一不小心盐放多了，咸味太重会直接毁了一锅汤！那有什么办法呢？可以放入1小块豆腐或者土豆片，豆腐可以吸收更多的盐分，可以减少汤的咸味。也可以放入1小块烤过的紫菜，可以减少汤汁的油腻味。
在厨房多动手，从烹饪菜肴中总会领悟出更多适合自己的烹饪方法！使得自己的菜肴味道更香，更受家人的喜欢！
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