1、即太阳能蒸发法(亦称盐田法)：太阳能蒸发法是很古老的制盐办法，也是目前仍沿用的广泛办法。这种办法是在岸边修建很多像稻田一样的池子，用来晒盐。制盐的进程包含纳潮，制卤、结晶、采盐、贮运等步骤。纳潮，就是把含盐量高的海水积压于修好的盐田中。制卤就是让海水的浓度逐渐加大，当水分蒸发到盐田中时，这时的盐水就是卤水，俗称“泡淹”母液。这种盐水要及时转移到下一个池子——结晶池中。卤水在结晶池中持续蒸，食盐就会渐渐地沉积在池底，形成结晶，到达必定水平就可以采集了。盐田制盐受环境影响很大，海水的盐度、地理地位、降雨量、蒸发量等等因素，都会直接影响盐的产量。这种办法占用的土地和人力资源也比拟大，须要加以改良。
2、冷冻法制盐是地处高纬度国度采取的一种生产海盐的技巧，像俄罗斯、瑞典等国度，多用此法制盐。这种办法的原理是，当海水冷却到海水冰点(-1.8℃)时海水就结冰。海水结成的冰里很少有盐，根本上是纯水。去掉水分，就等于晒盐法中的水分蒸发，剩下浓缩了的卤水就可以制盐了。
3、电渗析法是随着海水淡化工业发展而发生的一种新的制盐办法。它是充足应用海水淡化所发生的大批含盐量高的“母液”为原料来生产食盐的。与盐田法相比，电渗析法节俭了大批的土地，而且不受季节影响，投资少，节俭人力。日本目前是世界上惟一用电渗析法完整代替盐田法制盐的国度。电渗析法制盐的工艺流程是：海水→过滤→电渗析制浓缩咸水→咸水蒸发结晶→干燥→包装成品。其中蒸发后的卤水可以生产其他产品。信任随着科学技巧的提高，人类会采取更新更高的技巧制盐，制盐业会不断地跨上一个又一个新的台阶。