1、大米的由来，从物种散布来看，大约在5万年前，在云南地域已经涌现了早期的稻属植物。故推测亚洲最早种植稻谷的地域应当是云南地域。
2、湖南道县与江西万年县考古发明，约一万三千多年前人类开端种植食用，新石器以前人类应当是口腔咀嚼全稻原谷。
3、在长江下游挖掘的河姆渡遗址中存在稻作证据。大米历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民，早在7000年前，中国长江下游的原始居民已经完整控制水稻的种植技巧，并把稻米作为重要粮食。
4、长江中下游河姆渡文化在约七千年以后人类进入新石器时期，杵臼创造被运用，人类知道清算分别不益食的谷壳与米糠。此后不久应当发明用水淘洗是一种更高效的去杂清算工序，淘米工序的高效去菌除氧化糠层及尘埃，人们仍在延用，杵臼制米设备直至二十世纪七十年代仍有应用。
5、十九世纪未辊式米机被创造，碾米效力得以大幅度进步。二十世纪中期喷风米机问世，碾米后果得以较大的改良。
6、二十世纪后期制米技巧迅速发展，光电色选主动清算程度不断进步，加之北方寒地粳稻种植的不断扩展，1988年免淘米在黑龙江省大庆市食粮局第二制米厂范围生产。