1、预备材质：鸭一只、小葱、甜面酱、椒盐、蜂蜜、盐、味精各适量；
2、将处置清洁的鸭子用烧钩钩住顶颈，把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，到达鸭皮毛孔压缩，表皮蛋白质凝固；
3、蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上（想要烧鸭甜一点就擦多几遍），擦好蜂蜜水之后，挂在通风处晾干；
4、晾干之后就可以入炉烧了，鸭入炉前，先在肛门处塞入4 厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流；
5、再将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满；
6、烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透，并且可弥补鸭肉水分的过度消费，到达鸭肉外焦里嫩的后果；
7、将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，应用焖炉的热度反射烧熟；
8、烧鸭不能直接与火苗接触，烧的进程中，要依据火候移动鸭子的地位，保证火色均匀，烧的时光不能过长和过短，一般控制在10 至15 分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉；香甜可口的烧鸭就做好了。