1、材质：河粉，鸡蛋，胡萝卜，小青菜，大蒜，红烧酱油，生抽，盐，鸡精。
2、取适量河粉（切记不可用水冲刷），一旦冲刷了，炒的时候河粉很容易就散了烂了，所以备好就行。炒河粉不烂不粘锅，症结就在“这一步”。
3、胡萝卜切细丝儿，大蒜切片，青菜洗净同样切细丝，鸡蛋两个打入碗中，搅散备用（可以配自己爱好的青菜）。
4、油锅烧热，倒入鸡蛋炒熟，炒时可以多放些油。然后下入胡萝卜丝儿翻炒均匀，然后倒入河粉大火爆炒。
5、倒入红烧酱油和生抽迅速翻炒几下，放入青菜丝，同时把盐，鸡精一起放进去，大火炒匀了就可以了。
6、河粉在锅里只要翻炒到上色就可以，然后就可以出锅装盘享用美味了的炒河粉了。