葡萄酒的制作方法

1、葡萄摘取下来,清洗清洁,晾干水分(最好是阴干)。玻璃罐先用适量白酒消毒,再用清水洗净;糖如果是用冰糖,提前先碾成碎粒备用。

2、葡萄果用手稍微挤压捏破,铺放一层葡萄,然后铺放一层冰糖,依此办法,一层葡萄一层冰糖。最好不要将果皮和果肉弄分别,这样,葡萄不容易漂浮上来。

3、在温度15~25℃的环境下,经过大约一周时光的剧烈发酵后,酒和葡萄渣显著分别,这时将浮在酒液上部的葡萄渣取出,用清洁白布包住用力挤压出其中的酒液,把酒液放到原容器中,丢弃残渣,盖好瓶盖静置进入二次发酵,时光约半个月。

4、将新酿造出的葡萄酒再静置一段时光,这时,可以用吸管将酒抽入深色的清洁瓶内,密封,并在14–17度(摄氏)下避光贮存。

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