1、一般晾30-40天左右。 晾晒冬腊肉的时光长短取决于温度、风力和猪肉的肥瘦水平等多种因素，通常来说晾晒30-40天左右，须要等猪肉外干里软的时候，这才可以停止晾晒了。 但如果爱好吃有嚼头的冬腊肉，可以再晾的干些，但注意别把香肠晾晒的太干，否则口感就差了；一般情形下不要急于将拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让腊肉定型入味。
2、一般最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的处所为好；若是气象炎热时不可晒，以免腊肉爆裂，出油过多而影响风味；烈日暴晒还容易导致腊肉味道变质等不良效果，以早晚晒、中午晾为宜，在阳光下晾晒3-4天后，再转移到通风良好的背阴处自然风干，等腊肉的干度适合时就可以了。