1、挑选面粉技能：
（1）高筋面粉又叫强筋面粉，其蛋白质含量在12%-15%之间。高筋面粉的色彩较深，用手抓面粉时感到较滑，而且高筋面粉容易散、不易成团。所以，这种高筋面粉常常被用于面包、千层酥、起酥及泡芙等西点的制造。
（2）中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉的面粉，蛋白质含量在9%-11%之间。中筋面粉色彩为乳白色，呈半松散状况，比拟合适用来做包子、馒头、饺子、面条等中式面食。我们在超市中看到的没有特殊解释的普通面粉一般都是中筋面粉。
（3）低筋粉又叫弱筋粉，其蛋白质含量最低，在7%-9%之间。低筋面粉的色彩较白，用手抓面粉时容易成团，比拟合适用于蛋糕、饼干及挞皮等蓬松酥脆的西点制造。
2、怎么煮面条才更好吃：
煮的时候唯一的技能就是不要用开水煮面，在水中冒大批泡泡，但是水还未开的时候放面条，这样儿做出来面条柔和，不会黏到一起，也没有那么混汤，口感也更佳。可能这个水开的水平不好把握，那可以有一个方法就是水开后，参加一点点凉水，再丢面条。丢了面条后等到水再开的时候，再丢一些菜叶在里面，面条更好吃。