如何做家常蛋饺

1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针动摇，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有显著积油为宜。

2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向动摇，使蛋皮面积尽量扩展，中间不要涌现窟窿；

3、同时把少量碎肉捏成自己爱好的形状，筒、饼、条、万、风、摋（最好是圆形）都行，放入蛋皮中心；

4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。

5、把全部蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，依据须要可多次翻动；6、炸多久自己控制，通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完整熟。

7、反复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。