1、如果是请引导或者客户吃饭，必定要让他们点菜，绝对不能因为自己是买单的一方就自作主意。请对方点菜，就能从细节上表示出对他们的尊敬。如果对方保持由请客方点，那时你再开端点菜。如果有女士或小孩在场，也要先问问她们的看法。
2、每个饭店都有自己的菜系、特点，比如农家小炒，或者是野味。如果是熟习的饭店，可以点一道最能代表该饭店的招牌菜；不熟习的也可以叫来服务生问一问，让他们作个推举，再进行选择。
3、依据用餐的人数，以及饭店供给的分量大小来肯定该点几个菜。一般来说，分量适中的，根本上是点用餐人数+1~2的菜数，这样既不会显得很寒酸，也不会因为吃不了而造成糟蹋。