1、涮前先喝果汁，涮火锅的次序很有讲求，最好吃前先喝小半杯新颖果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理应用食物的养分，减少胃肠累赘，到达健康饮食的目标。
2、讲求合理搭配，蔬菜含大批维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能清除油腻、弥补冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、祛火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有清火作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是性甘平的蔬菜。
3、肉熟方能入口，时光不能太短：涮羊、牛肉时，时光太短的最大伤害是不能完整杀逝世肉片中的细菌和寄生虫虫卵。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的色彩由鲜红变为灰白，才可以吃。若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，损坏养分成分；倘若煮的时光不够，又容易引起消化道疾病。因此，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状况。