1、先做薄脆：材质：薄脆：面粉70克，色拉油10克，盐少许，水60克，所有的材质混杂均匀，静置1-2个小时。
2、油纸裁成16*10cm大小，抹上油，放入1小块面糊，拉匀，油锅烧8成热，放入面糊纸。
3、油纸会和面糊分别，捞出持续应用，炸至微微金黄色或者金黄色控油。
4、酱料：甜面酱适量蒜蓉香辣酱1勺糖，1小勺美极鲜，几滴香油。
5、杂粮煎饼的做法：面粉200克，黄豆小米粉20克，玉米粉20克，高粱粉20克，水270克，泡打粉1.5克。
6、所有面粉混杂，参加水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒，静置 1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状况。
7、煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开端用的导热板，认为火力太慢了，后来直接用明火，小火。
8、面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮，煎饼熟了以后，刷上酱料，磕入一个鸡蛋。
9、用木铲子打散，摊匀在煎饼上，撒上葱花。等到鸡蛋凝固，放入生菜叶，薄脆。
10、用木铲子将煎饼对折即可。